Subjefe de bar

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:

• Asegurarse del surtido de bebidas.
• Asegurarse que las bebidas lleguen al cliente (tiempo, temperatura, presentación, sabor y medidas).
• Controlar todos los insumospara la reducción de costos.
• Asegurarse de la constantecapacitación del área.
• Inventarios de almacén.
• Inventario de cavas (en caso de aplicar).
• Inventarios de barra de producto (cerveza, insumos y refresco).
• Preparar la barra con el montajede cervezas, refrescos y vinos.
• Preparar las bebidas solicitadas por los clientessiguiendo el recetario.
• Inventario de cristalería por semana.
• Inventario de vinos por porcentaje de la botella.
• Checar inventarios al barman de apertura y cierre para corroborar si son correctos.
• Supervisar limpiezade barra, uniforme,montaje y surtidodel barman.
• Checar que no falte producto en el almacény el surtido.
• Control diario de cerveza,comparado con ventas.
• Organizar horariosde la semana.
• Tener recetas y costos actualizados cada mes.
• Mantener al gerente oportunamente informado de cualquier problema o asuntos de importancia y tomar las acciones necesarias en cuanto se requieran y sugerir soluciones o alternativas según sea el caso
• Realiza junta semana con el Equipo, indicado métricas y objetivos a alcanzar, así como los planes de acción requeridos.
• Capacitar al personal de nuevo ingreso sobre los procesos y recetas.