Jefe de parrilla

DESCRIPCION DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:

• Supervisar las diferentes técnicas de cocción a temperaturas diferentes.
• Supervisar la técnica de encendido del Parrilla/Josper/Broiler de forma correcta para mantenerla temperatura de los mismos para la adecuada cocción de proteínas y vegetales.
• Realizar la producción, conforme al par stock establecido por día.
• Realizar el montaje de proteínas en insertos, asegurando el etiquetado y rotado del producto.
• Asegurarse que todos los alimentos preparados cubran los estándares de calidad.
• Asegurarse que la sensibilidad de las proteínas y mariscos cumplan con la calidad establecida.
• Garantizar en todo momento la calidad, sensibilidad y presentación de los platillos.
• Garantizar la actualización de recetas y su correcta preparación del personal a cargo.
• Garantizar los procedimientos y capacitaciones de nuevas implementaciones, manteniendo el nivel de calidad y consistencia del producto.
• Asegurar que el área de parrilla y preparación se encuentre limpia y organizada antes, durante y al finalizar el turno.
• Garantizar que las producciones y proteínas en insertos, se encuentren etiquetadas, rotadas, en tiempo de vida indicado y a la temperatura correcta.
• Garantizar que toda la loza en donde se monten los platillos, se encuentre limpia, seca y no despostillada, previo al envió para al invitado.
• Garantizar que se manipule de manera correcta todo el equipo de trabajo en todo momento.
• Ayudar a la capacitación del personal de nuevo ingreso.
• Garantiza el correcto egreso de compras en relación al desplazamiento y presupuesto semanal.
• Garantiza el correcto ingreso de facturas de compra del área, al sistema SAP.
• Realiza de manera semanal el inventario del área de parrilla, así como la correcta verificación de diferencias positivas o negativas, para presentar el correcto resultado en relación a lo presupuestado.
• Mantener al gerente oportunamente informado de cualquier problema o asuntos de importancia.
• Asegurar calidad y almacenaje de las proteínas y mariscos.